不同的水泡茶有何不同?

作者:admin   时间:2018-06-27 15:31

  自来水含有用来消毒的氯气等,经过管道被污染,还含有较多的铁质和有害物质,烧开后只能杀死其中的微生物,但其中含有的矿物质仍存在,这些都会对茶多酚有所破坏。当水中的铁离子含量超过万分之五时,会使茶汤呈褐色,而氯化物与茶中的多酚类作用,又会使茶汤表面形成一层“锈油”,喝起来有苦涩味。

  纯净水不含有任何杂质,用这种水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口,但因其溶解渗透力较低,故茶叶中的氨基酸、茶多酚等物质溶出率低。

  山泉水富含二氧化碳和对人体有益的各种微量元素,而经过砂石过滤的泉水,水质清净晶莹,含氯、铁等化合物极少,用这种泉水泡茶,能使茶的色香味形得到最大发挥。需要注意的是,硫磺矿泉水是不能沏茶的。

  江、河、湖水属地表水含杂质较多,混浊度较高,一般来说,沏茶难以取得较好的效果。

  井水属地下水,悬浮物含量少,透明度较高。但它又多为浅层地下水,特别是城市井水,易受周围环境污染,用来沏茶有损茶味。

  活性水包括磁化水、矿化水、高氧水、离子水、自然回归水、生态水等品种。这些水均以自来水为水源,一般经过滤、精制、杀菌及消毒处理制成,具有特定的活性功能,并且有相应的渗透性、扩散性、溶解性、代谢性、排毒性、富氧化性和营养性等功效。由于各种活性水内含微量元素和矿物质成分各异,如果水质较硬,泡出的茶水品质较差;如果属于暂时硬水,泡出的茶水品质较好。

                                 摘自:互联网